Receta de turrón de almendras y de crema de turrón de Bruno Oteiza, una idea perfecta para regalar en Navidad.
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Postres
Turrón de almendra y Crema de turrón
Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- 500 g de almendra
- 300 g de miel
- 100 g de azúcar
- regaliz en polvo
- canela en polvo
Elaboración de la receta de Turrón de almendra y Crema de turrón:
Tuesta las almendras en una sartén (sin aceite) sin dejar de moverlas. Cocina hasta que se doren bien y tritura con el molinillo.
Pon a calentar la miel en un cazo y añade el azúcar. Deja que hierva removiendo de vez en cuando, hasta conseguir un jarabe.
Pon las claras de huevo en un bol y móntalas con la batidora de varillas. Vierte el jarabe poco a poco sin dejar de batir hasta que quede bien meloso (de textura como la de un merengue ligero). Mezcla suavemente con una lengua. Añade las almendras y espolvorea con una pizca de regaliz en polvo y otra pizca de canela. Mezcla bien con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea.
Reparte la crema en dos boles.
Para la crema de turrón de almendra:
Deja enfriar uno de los boles. Introduce la crema en un tarro y tapa.
Es una opción muy interesante para regalar en Navidad: puedes adornarlo con un lazo y ponerle una pegatina con el nombre de la crema.
Para el turrón de almendra:
Pon a calentar en un cazo la crema del otro bol y cocina durante 10 minutos sin dejar de remover, hasta conseguir una masa homogénea y más consistente.
Forra un molde rectangular (para que tenga forma de tableta de turrón) con un trozo de papel y rellena con la masa. Tapa con otro trozo de papel y deja enfriar. Retira los papeles.
Es una opción muy interesante para regalar: puedes envolverlo en papel de color y atarlo con un lazo.
Para regalar:
La crema de turrón de almendra en un tarro de cristal y la tableta de turrón de almendra envuelta en papel. Dos formas originales de regalar turrón en Navidad.