David de Jorge elabora la receta Vaso de galleta y crema catalana en su programa de televisión El sabor es ciego.
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David de Jorge elabora la receta Vaso de galleta y crema catalana en su programa de televisión El sabor es ciego.
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Tritura las galletas y mézclalas en un bol con la mantequilla fundida.
Cubre la base y las paredes de un molde desmontable pequeño con la galleta.
Para preparar la crema catalana, pon en una cazuela al fuego la leche con la corteza de naranja, la de limón y la canela.
Pon en un bol el azúcar, la harina de maíz refinada y los huevos y mezcla bien.
Añade esta mezcla a la leche y deja que se cocine hasta que espese. Vierte la crema en los moldes sobre la galleta y deja enfriar.
Cuando estén frías, pon un poco de azúcar en la superficie y carameliza con una paleta.