Aperitivos

Recetas con volovanes

Los vídeos de Karlos Arguiñano
Cómo hacer las croquetas perfectas (trucos y recetas)

El vol-au-vent o volován es un pequeño cesto con forma de cilindro elaborado con hojaldre.

El volován admite multitud de rellenos, tanto dulces como salados, y se suele servir como aperitivo o entrante.


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Codorniz guisada y volovn

Codorniz guisada y volován

Bruno Oteiza prepara un guiso de codornices con garbanzos y hortalizas y lo acompaña con las pechugas fritas y unos volovanes de pata de codorniz en su salsa.

Volovn de bacalao

Volován de bacalao

Receta de Bruno Oteiza de volovanes caseros de hojaldre rellenos de bacalao ajoarriero con guindillas y aceitunas y cubiertos con bechamel y queso de oveja gratinado. Este plato es ideal para servir como entrante en Navidad.


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