Recetas

Recetas de caza

La carne de caza se caracteriza por tener un color rojo más oscuro y por tener un olor y sabor más intenso que el resto.

Las recetas más habituales suelen ser las elaboradas con jabalí, perdiz, paloma, etc. Así todo, son muchos los platos con este tipo de carne:

A continuación encontrarás un surtido recetario de platos elaborados con carne de caza.

Venado con mojo de arándanos, miel y cacahuete

Bruno Oteiza

Receta de tacos de lomo de venado cocinados con un mojo a base de arándanos y miel y acompañado de una salsa de vino tinto y cebolla.

Codorniz con mojo de pipas de calabaza e higos asados

Bruno Oteiza

Receta de codorniz con mojo de pipas de calabaza e higos asados, un plato lleno de sabores realizado por Bruno Oteiza.

Lomo de ciervo con manzana y castañas

Bruno Oteiza

Receta de lomo de ciervo con manzana y castañas, un plato de caza realizado con arándanos y acompañado de puré de castañas y otro de manzana, de...Ver más

Cabeza de jabalí

Enrique Fleischmann

Receta de cabeza de jabalí, un sabroso embutido casero realizado con manitas, lengua y jamón cocido de cerdo, preparado por el cocinero Enrique...Ver más

Lomo de corzo asado con pasas y champiñones

Ramón Roteta

Receta de lomo de corzo asado con pasas y champiñones. Un plato de caza, lomo de corzo adobado en vino tinto y asado con pasas de corinto y...Ver más

Perdiz asada con su escabeche

Enrique Fleischmann

Receta de perdiz asada con su escabeche, un plato sabroso de caza preparado al horno con patatas,y acompañado de berza salteada. Receta de Enrique...Ver más

Albóndigas con huevo de codorniz

Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una receta de albóndigas en salsa con huevo de codorniz cocidos.

Lomo de ciervo con plátano

Karlos Arguiñano

Receta de lomo de ciervo con plátano, un plato de caza delicioso preparado con majado de almendras, ajos y pan frito, acompañado de plátano, de...Ver más