Recetas de wok
Recetas
El wokes una sartén de tamaño más bien grande tradicional de la cocina oriental. Se emplea, sobretodo, para preparar salteados. La cocción es muy rápida y sin apenas grasa, ya que no es necesario utilizar gran cantidad de aceite durante el cocinado. Sin duda, una técnica de cocina sencilla y saludable.
Una técnica de cocinado sencilla y saludable
Durante el proceso de cocinado, la técnica se basa en agarrar la sartén por el mango y mover los ingredientes, mientras, con la otra mano, añadimos diferentes especias a las preparaciones.
Es muy habitual cocinar al wok platos de arroz acompañados con diferentes verduras, carnes o pescados. Las especias y condimentos tradicionales de la cocina de Oriente añaden un mayor sabor y riqueza a los platos.
Te presentamos un recetario con elaboraciones variadas preparadas al wok de la mano de Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano, Bruno Oteiza o Juan Mari Arzak, entre otros,
Arroz integral al wok
Receta de Bruno Oteiza de arroz integral al wok acompañado de gambas, zanahoria, hinojo, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde y huevos.
Cerdo con piña en salsa agridulce
Receta de Iwao Komiyama de cerdo rebozado acompañado de piña, verduras, ajo y guindilla confitados y salsa agridulce casera. Un plato inspirado en la...Ver más
Wok de dorada, verduras y fideos chinos
Receta de Karlos Arguiñano de wok de dorada y verduras acompañado de fideos chinos y salsa de puerros, un plato completo y saludable.
Pez espada al grill con salteado de verduras y frutas
Bruno Oteiza elabora una receta muy completa de de pez espada al grill con puré de coliflor y nabo y acompañado con un salteado de verduras y frutas.
Wok de bulgur con verduras y gambas
Bruno Oteiza elabora una receta de Wok de bulgur con verduras y gambas. El bulgur es un cereal derivado del trigo muy utilizado en Oriente Medio y el...Ver más
Wok de champiñones con costilla de cerdo
Bruno Oteiza elabora una receta de wok de champiñones, tomates cherry y patatas con costilla de cerdo.
Salteado de alubias con reducción de Módena
Receta de Karlos Arguiñano de salteado de alubias, jamón y pimientos con reducción de Módena.
Salmón con hortalizas y fideos al wok
Receta de Karlos Arguiñano de salmón marinado en salsa de soja acompañado de hortalizas y fideos japoneses al wok, un plato saludable y fácil de...Ver más
Arroz tailandés
Receta de arroz tailandés de Karlos Arguiñano. Se trata de un plato oriental de arroz con pechuga de pollo, gambas, verduras y brotes de soja...Ver más
Verduras al wok con calamares
Karlos Arguiñano elabora una receta de verduras (calabacín, zanahorias, espárragos...) al wok con calamares, un plato muy actual, sano y fácil de...Ver más
Costilla a la sidra con mango y pimientos
Bruno Oteiza nos muestra cómo elaborar una receta de costilla de cerdo a la sidra acompañada de mango y pimientos, todo ello cocinado en el wok.
Salmón relleno con gambas y hongos con salsa de miso
Receta de salmón relleno con gambas y hongos con salsa de miso de la mano del cocinero Iwao Komiyama.
Wok de pollo y horchata de chufas
Este plato consiste en una guiso de pollo al wok con verduras al curry y acompañado de una salsa de horchata de chufas.
Crocante de salmón con pasta y salsa de mango
Iwao Komiyama nos presenta una receta de la cocina oriental: Crocante de salmón con pasta y salsa de mango.
Cerdo marinado con vegetales y hongos
Iwao Komiyama elabora una receta de cocina oriental, lomo de cerdo marinado y cocinado al wok con judías verdes, pimientos y hongos.