Recetas de pan

Receta de Pan de semillas y hierbas con compota de cebolla y jengibre

Receta de Pan de semillas y hierbas con compota de cebolla y jengibre

Autor: Guty Carvajal

Guty Carvajal explica cómo hacer pan integral casero con avena, hierbas aromáticas y semillas. Para acompañar, una compota de cebolla y jengibre.

Ingredientes (2 personas):
  • 50 g. de harina de trigo integral
  • 25 g. de copos de avena
  • 2.5 g. de levadura fresca
  • 25 ml. de leche
  • 10 ml. de agua tibia
  • 5 ml. de aceite oliva
  • 5 g. de hierbas aromáticas (tomillo, romero, albahaca)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2 g. de semillas de hinojo
  • 5 g. de semillas de sésamo
  • 5 g. de semillas de chía
  • 5 g. de semillas de girasol
  • aceite de oliva
  • sal

Para la compota:

  • 2 cebollas
  • 25 g. de jengibre rallado
  • 1/2 cucharada de pasta de miso rojo
  • aceite de oliva
  • sal

Utensilio para hornear el pan:

  • Una maceta de 9 cm
Elaboración de la receta de Pan de semillas y hierbas con compota de cebolla y jengibre:

Prepara la maceta untándola con aceite de oliva por dentro y enharinándola con un poco de harina integral.

Precalienta el horno a 40ºC.

Disuelve la levadura en el agua tibia y la leche.

Introduce la harina integral y la avena en un bol, haz un agujero en la parte de arriba. Sazona y vierte la levadura disuelta. Amasa con la mano. Añade un chorrito de aceite de oliva. Haz una bola. Tapa el bol con plástico de cocina. Introduce la masa en el horno a 40ºC durante 40 minutos, para que haga la primera fermentación.

Saca la masa del horno e incorpora el ajo majado. Añade tomillo, romero y albahaca, todo fresco y finamente picado. Agrega las semillas de sésamo, de chía y de girasol. Amasa hasta que todos los ingredientes se repartan bien. Haz una bola e introdúcela en la maceta. Tapa con plástico de cocina e introduce la maceta en el horno durante 15 minutos, para que haga la segunda fermentación.

Saca la maceta del horno. Pinta la parte de arriba de la masa con un poco de huevo batido. Espolvorea semillas de hinojo. Hornea el pan dentro de la maceta a 200ºC durante 15-20 minutos.

Para la compota, corta la cebolla en juliana. Ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal. Agrega un poco de jengibre rallado. Deja que se cocine lentamente durante 30-40 minutos. Apaga el fuego y añade la pasta de miso. Remueve hasta que se integre.

Desmolda el pan de la maceta, córtalo en rebanadas y acompáñalas con la compota de cebolla y jengibre.

Pan de semillas y hierbas con compota de cebolla y jengibre