Bruno Oteiza muestra cómo preparar pan casero. En esta ocasión prepara tres panes diferentes: pan con queso, pan con nueces y pasas y pan con pipas, piñones y cúrcuma. Y para acompañar, tomate, aceite de oliva y jamón.
Recetas de pan
Receta de Pan casero
Ingredientes (para 3 bollos):
- 1 kg de harina de trigo de fuerza
- 50 gr de levadura fresca de panadería
- 600 ml de agua templada
- 20 gr de sal marina
- 1 trozo de queso
- un puñado de nueces peladas
- un puñado de pasas
- un puñado de piñones
- un puñado de pipas de girasol
- cúrcuma
- Para acompañar:
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 2-3 lonchas de jamón
- vinagreta
Elaboración de la receta de Pan casero:
Pon la harina en un bol y añade la sal.
Pon la levadura en un bol. Añade el agua tibia y remueve bien hasta que se disuelva. Mézclala con la harina de fuerza y amasa con las manos durante 10 minutos aproximadamente, hasta conseguir unabola homogénea y lisa. Ponla en un bol y cúbrela con un trapo húmedo. Deja que leude durante 3-4 horas aproximadamente.
Divide la masa en 3 partes y amasa un poco cada una. Haz 3 bolas. Mezcla una con queso troceado, otra con nueces y pasas y otra con pipas, piñones y cúrcuma.
Coloca los 3 bollos juntos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (para que se junten durante la cocción). Tápalos con un trapo y deja que leuden durante 1 hora aproximadamente.
Hazles unos cortes superficiales con el cuchillo y hornéalos con el horno previamente caliente a 240ºC. Añade un poco de agua para que el horno haga vapor y humedezca el pan. A los 20 minutos baja la temperatura del horno a 200ºC y deja que se sigan cocinando hasta que estén en su punto. Pásalos a una rejilla y deja que se enfríen.
Mientras tanto, ralla el tomate en un bol. Sazona y moja con un chorro de aceite de oliva. Tuesta unas rebanadas de pan en una sartén, úntalas con ajo, pon encima un poco de tomate rallado y jamón serrano. Riega con la vinagreta.
