Pan de muerto

Ingredientes (8 personas):

• 500 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 50 g de azúcar para decorar
• 30 g de levadura prensada
• ralladura de 1 limón
• 225 g de mantequilla
• 25 g de mantequilla derretida
• 75 ml de leche
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de esencia de azahar
• Para el chocolate:
• 400 g de chocolate negro
• 1 l de agua
• 1 ramita de canela

Elaboración de la receta de Pan de muerto:

Para preparar el chocolate, derrite el chocolate en un cazo con el agua y la sal. Reserva caliente.

Para el pan de muerto, pon en un bol la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar y los huevos. Diluye la levadura en la leche caliente e incorpórala. Mezcla todo hasta conseguir una masa ni muy ligera ni muy espesa.

Vuelca la masa sobre una superficie limpia previamente enharinada. Ve incorporando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Amasa durante unos 20 minutos enérgicamente y déjala fermentar en un bol bien tapada durante 1 hora.

Retira un trozo pequeño de la masa y resérvala. Haz una bola con el resto y colócala en la fuente de horno previamente untada con un poco de aceite. 

Divide el trozo que has reservado en 9 pedazos. Haz una bola con uno de los trozos y ponla en el centro. Haz 4 tiras y colócalas en forma de cruz. Haz 4 bolas pequeñas y ponlas en el borde del pan entre las aspas de la cruz. 

Deja reposar la masa para que fermente por segunda vez en un lugar cálido y húmedo. 

Cuando se hinche (unos 30 minutos), hornea a 180ºC durante 20 minutos. 

Barniza por encima con la mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.

Sirve el pan de muerto junto a una taza de chocolate negro.