Salsas

Receta de Mojo verde

Receta de Mojo verde

Autor: Karlos Arguiñano

Receta para elaborar el mojo verde a base de cilantro, aceite, comino y ajo.

Ingredientes
  • 1 cabeza de ajo
  • 200 ml. de aceite virgen extra
  • 50 ml. de vinagre
  • sal
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 manojo de cilantro
Elaboración de la receta de Mojo verde:

Tritura con la batidora los ajos pelados y aplastados, la sal, el comino y el vinagre hasta obtener una masa homogénea. Pica las hojas de cilantro y agrega a la mezcla. Añade el aceite sin dejar de triturar y pon a punto de sal.

Consejo

El mojo verde es una salsa canaria elaborada a base de cilantro o perejil. Es mucho más suave que el mojo picón es ideal para pescados frescos. También se puede utilizar para macerar carnes.