Salsas

Receta de Salsa vizcaína tradicional

Receta de Salsa vizcaína tradicional

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano explica la receta para preparar la salsa vizcaína tradicional, una salsa muy utilizada en la cocina vasca.

La salsa vizcaína tiene como ingrediente principal el pimiento choricero y se emplea para acompañar diferentes platos típicos de la cocina vasca, como el bacalao a la vizcaína. También se utiliza en platos de carnes y verduras.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo 
  •  2 cebollas rojas 
  • 1 manzana 
  • 5 pimientos choriceros 
  • 20 gr. de miga de pan 
  • 100 ml. de vino 
  • 300 ml. de agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal
Elaboración de la receta de Salsa vizcaína tradicional:

Pon los pimientos choriceros a remojo en agua caliente durante 20-30 minutos. Después, sécalos y saca la carne o la pulpa. Resérvala.

Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. 

Pela las cebollas rojas y pícalas. Añádelas a la cazuela.

Pela la manzana, pícala y agrégala a la cazuela.

Sazona y deja pochar suavemente durante 8-10 minutos aproximadamente.

Añade a la cazuela la carne de los pimientos choriceros, la miga de pan troceada, el vino y el agua. Deja que se cocine a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Tritura la salsa con la batidora y cuélala.

Puedes utilizar esta salsa para acompañar pescados, carnes o verduras.

Ver recetas con salsa vizcaína