Mojo colorado sin gluten

Ingredientes de la receta de Mojo colorado sin gluten:

• 3 pimientas rojas, secas o frescas
• 2 sobres de cominos
• 2 cucharadas de pimentón (sin gluten)
• 4 cucharadas de vinagre
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal gorda
• 1 vaso de aceite de oliva

Elaboración de la receta de Mojo colorado sin gluten:

En un mortero se machacan bien los cominos. A continuación se echa la cabeza de ajos pelada, la sal gorda y la pimienta (si es pimienta seca, se pone a remojo un par de horas antes. Si no se quiere que el mojo sea muy picante, se le quitan las venas).

Se machaca todo muy bien hasta formar una pasta, se añade el pimentón y el vaso de aceite de oliva poco a poco para que emulsione, removiendo con el mortero.

Al final se añade el vinagre y si se quiere una salsa más líquida, se puede añadir agua al gusto.

www.celiacos.org