Setas y hongos

Receta de Sopa de setas con chips de patata

Karlos Arguiñano prepara una receta de sopa de setas con guarnición de chips de patata.

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Ingredientes de la receta de Sopa de setas con chips de patatas:

  • Ingredientes (4 p.):
  • - 1 kg. de setas
  • - 1 cebolla
  • - 2 puerros
  • - 1 patata
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1l. de caldo de verduras
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Sopa de setas con chips de patatas:

Pica los ajos, los puerros y la cebolla y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica las setas (reserva dos), añádelas a la cazuela y sazona. Rehoga durante 8-10 minutos y moja con el caldo de verduras. Cocina durante 10-12 minutos más. Tritura y reserva.

Pela, cuadra la patata y lamínala con la ayuda de una mandolina. Corta por la mitad las dos setas que has reservado y lamínalas con la ayuda de una mandolina.

Coloca una lámina de patata, pon encima una de seta y cubre con otra de patata. Presiona para que se cierren bien y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve la sopa de setas en un plato hondo, acompaña con las chips de patata y decora con perejil.

Consejo

La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.

Esta receta de sopa de setas con chips de patata es apta para vegetarianos.

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