Setas y hongos

Receta de Pastel de hongos

Karlos Arguiñano nos muestra de una forma sencilla cómo hacer un espectacular pastel de hongos.

Los vídeos de Karlos Arguiñano
Cómo hacer las croquetas perfectas (trucos y recetas)

Ingredientes

  • - Para 4-6 personas:
  • 500 gr. de hongos
  • 100 gr. de carne picada
  • 4-5 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 huevo (para pintar)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Pela las patatas, trocea y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo durante 15-20 minutos. Escurre bien y pásalas por el pasapurés.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia bien los hongos y pícalos (reserva 1 ó 2 hongos para decorar), añádelos a la sartén con la cebolla y saltea todo junto. Cuando estén bien dorados, agrega la carne picada y condimenta con sal y perejil picado.

Extiende el puré sobre una servilleta previamente húmeda. Estira el puré hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor. Pon el salteado de setas y carne sobre el puré. Enrolla, como si fuera un brazo gitano, con la ayuda de la servilleta. Coloca el pastel sobra una bandeja de horno, píntalo con huevo batido y gratina durante 3-4 minutos.

Corta en láminas los hongos reservados y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve el pastel, decora con los hongos dorados y con una hojita de perejil.

Consejo

Los hongos tienen ese sabor que les caracteriza de el resto de setas, pero no tengas ningún reparo en preparar esta receta con champiñones o setas si no tienes hongos.

Tags relacionados pastel hongos karlos arguiñano

Además