Setas y hongos

Receta de Tarta de champiñones con bacon y puerro

Bruno Oteiza elabora una receta de tarta de champiñones con bacon y puerro. Este plato es una variante de la quiche, una receta tradicional de la cocina francesa.

Los vídeos de Karlos Arguiñano
Sorteo de set de vino y sacacorchos BOJ en Cocinatis

La quiche es una tarta salada con base de masa quebrada que se rellena con una preparación de leche y huevos mezclados con verduras o carne.

Ingredientes (6-8 personas):

Elaboración de la receta de Tarta de champiñones con bacon y puerro:

Forra un molde (de fondo desmontable) con la pasta brisa, retira el sobrante y coloca encima unos garbanzos para que la masa no suba. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180ºC, durante 12-15 minutos. Retira los garbanzos y reserva la galleta.

Pica las acelgas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre. Reserva.

Trocea el bacon y fríelo en una sartén sin aceite. Añade los puerros y el diente de ajo picados, la cayena, los champiñones enteros y las acelgas escurridas. Cocina durante 10 minutos. Pasa todo a un bol y agrega los huevos cascados. Condimenta con sal y pimienta e incorpora la nata. Rompe los huevos y espolvorea con el queso rallado.

Reparte la mezcla sobre la lámina de pasta brisa horneada. Introduce en el horno a 160ºC, durante 20-25 minutos.

Deja reposar unos 5 minutos y sirve la tarta de champiñones con bacon y puerro.

Además