Setas y hongos

Receta de Hongos al horno con un toque de humo en Cocina abierta

Receta de Hongos al horno con un toque de humo en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de hongos al horno ahumados con cebolla caramelizada, un plato vegetariano fácil de preparar, explicado en el programa Cocina abierta en un minuto.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 hongos frescos
  • 2 cebollas dulces
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo fresco
  • romero
  • 1 trozo de carbón
Elaboración de la receta de Hongos al horno con un toque de humo:

Corta las cebollas en juliana y póchalas a fuego suave en aceite de oliva, hasta que se caramelicen.

Raspa la piel de los tallos de los hongos y resérvala. Recorta las puntas del sombrero y de los tallos y límpialos con un papel húmedo.

Pon a calentar el caldo. Añade los recortes de los hongos. Deja que se cocine unos 10 minutos, tritura levemente y cuela.

Pon un trozo de carbón en una cazuela vieja y enciéndelo con un soplete. Coloca encima unas ramitas de tomillo y de romero. Introduce la cazuela en el horno para que se ahume.

Trocea los hongos y espárcelos en una bandeja mojada con aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno con el grill a tope y deja que se cocinen y se ahumen durante 2 minutos.

En el último momento, añade a la salsa una yema de huevo y bate bien para que se espume.

Emplata la cebolla caramelizada y los hongos en un plato llano. Salsea y decora con una ramita de tomillo.