Setas y hongos

Receta de Hongos al horno con un toque de humo en Cocina abierta

Receta de Hongos al horno con un toque de humo en Cocina abierta

Receta de hongos al horno ahumados con cebolla caramelizada, un plato vegetariano fácil de preparar, explicado en el programa Cocina abierta en un minuto.

Autor: Hogarmania

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 hongos frescos
  • 2 cebollas dulces
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 l de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo fresco
  • romero
  • 1 trozo de carbón

Elaboración de la receta de Hongos al horno con un toque de humo:

Corta las cebollas en juliana y póchalas a fuego suave en aceite de oliva, hasta que se caramelicen.

Raspa la piel de los tallos de los hongos y resérvala. Recorta las puntas del sombrero y de los tallos y límpialos con un papel húmedo.

Pon a calentar el caldo. Añade los recortes de los hongos. Deja que se cocine unos 10 minutos, tritura levemente y cuela.

Pon un trozo de carbón en una cazuela vieja y enciéndelo con un soplete. Coloca encima unas ramitas de tomillo y de romero. Introduce la cazuela en el horno para que se ahume.

Trocea los hongos y espárcelos en una bandeja mojada con aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno con el grill a tope y deja que se cocinen y se ahumen durante 2 minutos.

En el último momento, añade a la salsa una yema de huevo y bate bien para que se espume.

Emplata la cebolla caramelizada y los hongos en un plato llano. Salsea y decora con una ramita de tomillo.

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