Setas y hongos

Receta de Setas y bacalao en Cocina abierta

Receta de Setas y bacalao en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Guiso de callos de bacalao con setas silvestres, cebolla pochada, pimiento choricero, vino de Jerez y perejil picado, una idea de receta rápida para sorprender.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de callos de bacalao
  • 200 gr de setas silvestres variadas
  • 1-2 cebolletas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 pimiento choricero
  • 1 punta de guindilla
  • 1 vaso de vino blanco de Jerez
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Setas y bacalao:

Remoja el choricero en un bol con agua.

Cuece las tripas de bacalao en agua con sal, perejil y un chorro de aceite de oliva durante 12-15 minutos.

Dora los dientes de ajo en aceite de oliva. Agrega un trozo de guindilla y las cebolletas picadas y deja pochar.

Incorpora las setas, tapa y deja que se cocinen durante 5 minutos. Vierte un chorrito de vino fino y la carne de los choriceros.

Trocea los callos e introdúcelos al guiso. Vierte un buen chorro de vino fino. Cubre con caldo, espolvorea con perejil picado y deja que se cocine durante 10 minutos. Sirve!

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