Cebolla rellena con pollo y champiñones

Ingredientes de la receta de cebolla rellena con pollo y champiñones:

• Ingredientes (4p.):
• - 4 cebollas
• - 1 pechuga de pollo
• - 300 gr. de champiñones
• - 200 gr. de calabaza
• - 1 patata
• - 2 dientes de ajo
• - 1 huevo
• - 50 gr. de pan rallado
• - 1/2 vaso de vino blanco
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil

Elaboración de la receta de cebolla rellena con pollo y champiñones:

Pela las cebollas, córtales la tapa superior y vacíalas sacando todas las capas del interior y dejando 2 capas exteriores. Corta parte de la base para que se asienten bien.

Pica la carne de las cebollas que has vaciado y póchala en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a dorarse, añade los champiñones picados y cocina a fuego moderado hasta que se cocinen.

Pon la cebolla con los champiñones en un cuenco. Incorpora la pechuga de pollo picada, el huevo y el pan rallado. Condimenta con sal, pimienta negra y perejil picado. Rellena con esta farsa las cebollas y colócalas en una bandeja de horno. Moja con el vino blanco y hornea a 200º C. durante 20 minutos.

Pela y pica la calabaza y la patata y ponlas a cocer en una cacerola con un poquito de agua y sal. Deja que se cocinen a fuego moderado durante 15 minutos. Retira parte del agua y tritura. Pon a punto de sal y pimienta y añade un chorrito de aceite.

Sirve un poco de crema de calabaza en el fondo de un plato y coloca en el centro la cebolla rellena. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Recuerda que hay que limpiar bien los champiñones para que no quede ningún resto de tierra y no nos llevemos ninguna sorpresa a la hora de comer.