Crema de champiñones con brocheta de rape

Ingredientes (2 personas):

• 1 rape de 800 gr
• 200 gr de champiñones
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• 100 ml de nata líquida
• 1 l de caldo de verdura
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• perejil picado

Elaboración de la receta de Crema de champiñones con brocheta de rape:

Para hacer un caldo más sabroso, vierte el caldo de verduras en una cazuela y añade la espina del rape. Cocina durante 10 minutos. Cuela y reserva.

Limpia los champiñones, sécalos bien y trocéalos. Pica la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade a la cazuela los champiñones, agrega las rebanadas de pan y la patata pelada y troceada. Cubre la cazuela con el caldo de pescado, salpimienta y cocina durante 10-12 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede la crema más fina. Vierte la nata líquida para que espese, cocina y reserva.

Sazona los filetes de rape y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. Ensarta los lomos en dos brochetas.

Sirve la crema de champiñones en plato sopero con la brocheta de rape.

Consejo:

El champiñón, un producto que resulta un extraordinario conductor y acompañante de sabores. Lo más indicado es consumirlos frescos, ya que así mantienen todas sus propiedades.