Receta de Hongos al horno y hongos a la plancha

Ingredientes (2 personas):

• Para los hongos al horno:
• 2 hongos frescos
• 25 g de pan rallado
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de nata
• 1 rabo de cebolleta
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• vinagreta
• Para los hongos a la plancha:
• 2 hongos frescos
• la parte blanca de 1 puerro
• 2 ajos frescos
• 1 cebolleta pequeña
• aceite de oliva
• sal en escamas
• perejil
• perifollo
• vinagreta

Elaboración de la receta de Hongos al horno y hongos a la plancha:

Limpia los hongos. Raspa los tallos con una puntilla y limpia los sombreros con un papel mojado.

Para los hongos a la plancha, corta el puerro en cilindros y dóralos junto con la cebolleta en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora los ajos frescos y deja que se doren también. Corta los hongos en láminas de medio centímetro y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Una vez que estén un poco dorados, añade un chorrito de vinagreta y perejil picado.

Coloca las hongos en un plato y pon encima los ajos, el puerro y la cebolleta. Esparce por encima unos cristales de sal, moja con un chorro de vinagreta y decora con perifollo.

Para los hongos al horno, trocea los hongos y ponlos en la bandeja del horno con un chorro de aceite y una pizca de sal. Riega con un chorro de vinagreta y espolvorea por encima un poco de pan rallado y de perejil. Hornéalos en el grill durante 2-3 minutos.

Mezcla la nata con vinagreta, perejil, sal y pimienta. Mezcla la yema con vinagreta, perejil, sal y pimienta.

Emplata los hongos y mójalos con la nata y la yema. Añade unos trocitos pequeños de rabo de cebolleta y sirve.

Dieta:

Los hongos a la plancha son aptos para vegetarianos y veganos, además es un plato saludable que apenas tiene grasa. 

En cuanto a los hongos al horno, contienen huevo y nata, por lo que es apto para vegetarianos que consuman estos productos.