Jamón marinera con salsa de champiñón y oporto

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 2 lonchas gruesas de jamón cocido
• 300 grs. de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1/2 vaso de vino de oporto
• 1/2 vaso de caldo de carne
• 1/2 vaso de nata
• harina y huevo batido
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de jamón marinera con salsa de champiñón y oporto

Limpia los champiñones, córtalos en cuartos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite y los dientes de ajo enteros. Sazona. Agrega la nata, el oporto, el caldo y un poco de perejil picado. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.

Corta las lonchas de jamón en 6 tiras cada una. Pásalas por harina y huevo y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva.

Escalfa los huevos en abundante agua con sal y un buen chorro de vinagre a fuego no muy fuerte durante 3 minutos.

Enrolla las lonchas de jamón fritas y ponlas en una brocheta de madera (3 por persona). Acompaña con la salsa de champiñones y pon encima el huevo escalfado. Decora con perejil.

Consejo

Cuando compres jamón cocido fíjate en que tenga color rosado, que tenga una consistencia firme y compacta al tacto, con la superficie lisa y regular, sin grietas ni hundimientos apreciables.