Lasaña de champiñones con mozzarella

Ingredientes de la receta de Lasaña de champiñones con mozzarella:

• 6 placas de lasaña
• 300 gr. de champiñones
• 200 gr. de mozzarella para fundir
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 puerros
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• 1/2 copa de vino blanco seco
• 1/2 l. de leche
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• nuez moscada
• romero
• pimienta

Elaboración de la receta de Lasaña de champiñones con mozzarella:

Pon abundante agua en una cazuela, cuando empiece a hervir, sala el agua e introduce las láminas de lasaña. Deja cocer durante 8-10 minutos (lo que indique en el paquete). Escurre y retira la lasaña. Deja que se enfríe sobre un trapo limpio.

Para la bechamel, pon la mantequilla a derretir al fuego. Añade la harina, tuéstala y rehógala. Vierte la leche poco a poco y cocina, sin dejar de remover, hasta que espese. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Para el relleno, pica la cebolleta, los puerros y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuelita con un poco de aceite. Limpia los champiñones, pícalos a tu gusto y añádelos. Agrega también el vino y perejil picado, dale un hervor y salpimienta. Cocina todo junto durante 5-10 minutos hasta que se evapore el jugo que desprenden los champiñones. Mezcla parte de la bechamel con los champiñones.

Monta la lasaña en el plato para servir, una capa de pasta, otra del relleno de champiñones, encima el queso mozzarella rallado, vierte bechamel y de nuevo, otra capa de pasta, champiñones, queso mozzarella, pasta, champiñones y por último, una capa bechamel. Espolvorea queso parmesano rallado y perejil y gratina en el horno.

Sirve la lasaña de champiñones y adorna con unas ramitas de perejil y romero.