Merluza con champiñones y puré de pimiento amarillo

Ingredientes de la receta de Merluza con champiñones y puré de pimiento amarillo:

• Ingredientes (4p):
• - 4 lomos de merluza (de 200 gr.)
• - 400 gr. de champiñones
• - 3 pimientos morrones amarillos
• - 1 cebolla
• - 2 dientes de ajo
• - harina
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - un manojo de albahaca
• - perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Merluza con champiñones y puré de pimiento amarillo:

Pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiece a estar blandita agrega los pimientos troceados y deja que se pochen. Añade una cucharada de harina, rehoga bien, agrega un vaso de agua, sazona y deja que se cocine. Tritura, cuela y reserva.

Pela y trocea los ajos en láminas y dóralos en una cacerola baja. Cuando empiecen a tomar color agrega los champiñones bien limpios y cortados en láminas, sazona y añade también una pizca de perejil picado. Deja que se cocinen durante unos 15-20 minutos.

Salpimienta los lomos de merluza. Vierte unas gotas de aceite en una fuente apta para el horno, coloca los lomos y vuelve a regar con un poco de aceite. Hornea a 200-220º C. durante 8-10 minutos.

Para hacer el aceite de albahaca, pon las hojas de albahaca troceadas en un vaso batidor, agrega un chorro de aceite y tritura bien. Cuela y reserva.

Cubre el fondo de un plato con el puré de pimientos, coloca encima el lomo de merluza y decora con el aceite de albahaca y alguna hojita de perejil.

Consejo

Si te han sobrado ajos pelados, introdúcelos en un tarro con aceite. Así se conservarán y además aromatizarán el aceite.