Mixto de alcachofas y setas

Ingredientes para mixto de alcachofas y setas

• - Para 2 personas:
• 8 alcachofas
• 200 g de setas
• 8 dientes de ajo
• 2 limones
• aceite de oliva
• sal
• 8-10 bolas de pimienta negra
• tomillo
• perejil
• menta

Elaboración del mixto de alcachofas y setas

Corta un limón por la mitad y exprímelo sobre un bol grande con agua. Limpia las alcachofas, retírales las hojas exteriores y las puntas e introdúcelas en el bol.

Cuando hayas limpiado todas, córtalas por la mitad a lo largo, sécalas bien y ponlas a confitar en una cazuela con abundante aceite, 6 dientes de ajo y las bolas de pimienta. Tapa y cocina a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, retíralas a un plato con una espumadera.

Maja 2 dientes de ajo en un mortero con una pizca de sal y de tomillo. Vierte un chorrito de aceite y sigue majando.

Sazona las setas y dóralas (por un lado) en una sartén con un chorro de aceite. Esparce el majado por encima y dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Emplata por separado las alcachofas y las setas. Espolvorea las alcachofas con menta finamente picada y acompáñalas con unos trozos de limón. Espolvorea las setas con perejil picado y sirve todo.