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Setas y hongos

Paella montañesa con champiñones, ¡fácil y deliciosa!


Te enseñamos a preparar uno de los arroces más completos y sabrosos que no dudarás en repetir. Esta receta tradicional está compuesta de champiñones, butifarra y secreto de cerdo.

A los amantes de la buena cocina les encanta y su resultado es ¡espectacular y delicioso! ¿Por qué no te animas a probarlo?

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 60 minutos


El arroz montañés es uno de los platos más consumidos en la zona de Cataluña, Andorra y parte de la Comunidad Valenciana. Se trata de una receta muy sabrosa que combina diferentes ingredientes como el jamón serrano, la butifarra o panceta con deliciosos champiñones. ¡Atrévete a prepararla y sorprende a los tuyos!

Ingredientes (6 personas):

  • 500 gr de arroz bomba La Fallera
  • 1.5 litros de caldo de verduras
  • 75 gr de secreto de cerdo
  • 75 gr de panceta (que no sea salada)
  • 1 butifarra
  • 50 gr de jamón serrano en tacos
  • 200 gr de champiñones (o setas)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Ingredientes de la receta de Paella montañesa con setas


Elaboración de la receta de Paella montañesa con champiñones:

Pela y pica los dientes de ajo y el perejil fresco finamente y corta los pimientos verde y rojo en dados. Limpia y corta también los champiñones en cuartos y trocea el secreto, la panceta y la butifarra.

Paso 1 de la receta de Paella montañesa con setas

En una paella con aceite caliente dora la panceta, la butifarra y el secreto de modo que suelten su grasa.

Paso 2 de la receta de Paella montañesa con setas

Retira la carne de la paella y en la misma grasa saltea los pimientos y el ajo junto con la hoja de laurel. Luego añade los champiñones y dóralos ligeramente en lo que se evapora el jugo.

Paso 3 de la receta de Paella montañesa con setas

Añade de nuevo la panceta, la butifarra y el secreto de cerdo a la paella y agrégale taquitos de jamón. Calienta unos minutos para integrar todos los sabores y añade pimentón dulce y comino. Mezcla todo muy bien.

Paso 4 de la receta de Paella montañesa con setas

Incorpora el arroz bomba La Fallera y séllalo. Luego añade también el perejil picado.

Paso 5 de la receta de Paella montañesa con setas

Cubre con el caldo de verduras caliente (es importante que no esté frío para evitar cortar la cocción y provocar que se abran los granos de arroz) y deja cocinar unos 18 minutos.

Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar entre 5 y 10 minutos sin tapar. Sirve la paella montañesa y disfruta de su delicioso sabor.

Paso 6 de la receta de Paella montañesa con setas