Pastel de hongos con vinagreta de aceitunas

Ingredientes

• 500 g de hongos
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 50 g de pan rallado
• 20 aceitunas verdes sin hueso
• 200 ml de nata liquida
• 200 ml de salsa de carne
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Pastel de hongos con vinagreta de aceitunas:

Precalienta el horno a 180º C.

Pica finamente los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la cebolla y la zanahoria finamente picadas. Limpia los hongos con un papel o con un trapo de cocina. Pícalos y añádelos a la cazuela. Salpimienta y cocina todo durante 10 minutos aproximadamente.

Bate los huevos y ponlos en un bol. Añade la nata y la salsa de carne y mezcla. Incorpora los hongos con las verduras. Añade el pan rallado y mezcla bien. Vierte la mezcla en dos moldes pequeños, colócalos en una fuente apta para el horno y hornea a 180º C durante 15-20 minutos. Deja que se temple.

Para la vinagreta, pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Agrega las aceitunas finamente picadas y condimenta con una pizca de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite y perejil picado al gusto. Mezcla bien.

Desmolda y corta el pastel en porciones. Sírvelo en un plato llano y riégalo con la vinagreta. Decora con una rama de perejil.