Paté de champiñones

Ingredientes (12 p.):

• 2 latas de champiñones
• 200 g de carne picada de cerdo
• 100 g de carne picada de pollo
• 50 g de higaditos de pollo
• 1 huevo
• 150 g de tocino blanco en trozos
• 8 lonchas de tocineta
• 1 redaño de cerdo
• 8 aceitunas negras picadas
• 12 aceitunas
• 12 pepinillos
• 12 cebollitas
• 12 guindillas en vinagre
• 8 bolitas de pimienta
• Sal
• Pimienta
• Tostaditas de pan

Elaboración

Coloca en una picadora las aceitunas junto con el tocino y pica. Agrega el hígado y sigue picando, añade el huevo y los granos de pimienta y vuelve a picar. Incorpora las carnes picadas de cerdo y de pollo, salpimiéntalas y tritura. Añade los champiñones y termina de triturar.

Cubre el hueco de una terrina con el redaño dejando que cuelgue por los costados. Pon encima las lonchas de tocineta cubriendo toda la terrina y dejando la loncha colgando por los extremos para después, envolver el relleno.

Introduce el relleno en la terrina y envuelve con las partes colgantes de las lonchas de tocineta y finalmente del redaño. Cubre con papel de aluminio, haz un agujerito para que respire y ponlo en una fuente más amplia con agua. Hornea a 170º durante 1h 15 min.

Coloca alrededor del plato los pepinillos, las guindillas, las aceitunas y las cebollitas. Corta en rebanadas el paté, ponlas en el centro del plato y acompaña con pan tostado.