Tarta de patata, setas y yema

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 patatas
• 100 g de setas shitake
• 50 g de setas shimeji blanco
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de nata
• 1/2 vaso de salsa de carne
• agua
• aceite de oliva
• sal
• cristales de sal
• pimienta
• pimentón dulce
• perejil picado
• romero

Elaboración de la tarta de patata, setas y yema

Pela las patatas y rállalas con la ayuda de una mandolina. Colócalas en un recipiente, salpimiéntalas y cúbrelas con agua. Deja que reposen durante 1 hora y escúrrelas. Pon un poco de aceite en una sartén, caliéntalo bien y añade la mitad de las patatas. Cocínalas a fuego suave durante 10 minutos, dándole la vuelta (con un plato) de vez en cuando hasta que se doren y quede como una torta. Repite el proceso con el resto de las patatas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel de cocina.

Limpia las setas y trocéalas a tu gusto. Pica el diente de ajo en láminas, ponlo a freír en una sartén con un poco de aceite y añade las setas. Saltea brevemente hasta que se ablanden un poco y adereza con sal, pimienta y perejil picado. Resérvalos.

Calienta la salsa de carne.

En el momento de servir, pon las tartas de patatas en 2 platos aptos para hornear, prepara un hueco en el centro de cada tarta y coloca encima la yema de huevo, aderézala con una pizca de cristales de sal y pimentón. Introduce los platos en el horno (previamente calentado) a 180º C. durante 3 minutos. Retíralos del horno y distribuye los hongos alrededor de la yema. Riega con la salsa de carne y con un poco de nata. Espolvorea perejil picado, adorna con una ramita de romero y sirve.