Tortilla de hongos y patatas

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de hongos
• 8 huevos
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 8 ajos frescos
• 1/2 barra de pan (para acompañar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Tortilla de hongos y patatas:

Retira la parte baja del tallo de los hongos. Coge un trozo de papel de cocina, humedécelo y límpialos. Lamina y cocínalos brevemente en una sartén con un poco de aceite. Sazona.

Pica la cebolleta en daditos, los ajos en cilindros y las patatas en cuartos de luna. Ponlos a pochar en una sartén con aceite y sazona. Escurre el aceite.

Casca y bate los huevos. Sazona y espolvorea con perejil picado. Añade los hongos y las patatas y mezcla suavemente.

Cuaja 2 tortillas por los 2 lados y sácalas un plato. Sirve las tortillas y acompáñalas con las rebanadas de pan. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que los hongos se conserven durante 3 días en buenas condiciones, puedes envolverlos en un trapo de cocina humedecido con agua.

Información nutricional de la receta: Huevo, buena fuente de proteínas