Tortillas rellenas gratinadas

Ingredientes de las recetas de Tortillas rellenas gratinadas:

• - Para 4 personas:
• 350 gr. de setas
• 7 huevos
• 3-4 docenas de ajetes frescos
• 1/2 vaso de nata líquida
• 50 gr. de harina
• 2 vasos de leche
• 4 lonchas de queso
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado
• nuez moscada

Elaboración de las recetas de Tortillas rellenas gratinadas:

En una sartén con un poco de aceite, pon a pochar los ajetes enteros. Cuando estén pochados, añade las setas troceadas. Sazona y deja que se cocinen a fuego medio. Reserva en una fuente.

En una cacerola pequeña, rehoga la harina con un poco de aceite y añade la leche a poquitos hasta preparar un bechamel ligera. Condimenta con sal, nuez moscada rallada y perejil picado.

Bate los huevos con la nata, una pizca de sal y perejil picado. Pringa la base de una sartén mediana con un poquito de aceite y con un cacillo vierte la crema de huevo y nata, extiéndela bien y deja que cuaje la tortilla. Rellena con el salteado de setas y ajetes (deja las puntas de estos últimos a la vista) y enrolla.

Coloca los rollitos en una fuente, napa con la bechamel y coloca una loncha de queso sobre cada tortilla. Gratina durante 2-3 minutos. Sirve los rollitos en una fuente.

Consejo

La nuez moscada se utiliza, seca y rallada, para aromatizar salsas como la bechamel y también, bebidas calientes, postres, frutas cocinadas, pasteles y bizcochos.