Sopas y cremas

Receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas

Receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas

Bruno Oteiza prepara una receta de sopa fría de sandía acompañada de huevos de codorniz cocidos y habas frescas salteadas. Se trata de un plato similar al gazpacho, muy sencillo de elaborar.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (4 personas):

  • 1 rodaja gruesa de sandia
  • 1 remolacha cruda
  • 1/2 pepino
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de habas frescas peladas
  • 8 huevos de codorniz
  • 2 lonchas de tocineta ibérica
  • 100 gr. de miga de pan de víspera
  • vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Sopa fría de sandía con salteado de habas:

Para la sopa fría de sandía, pon la miga de pan troceada a remojo con agua. Pela la sandía y el pepino y córtalos en trozos irregulares. Pela la remolacha y pícala. Pica también el pimiento limpio y el diente de ajo pelado y coloca todo en un bol grande. Aliña con vinagre y sal. Enfríalo todo bien en el frigorífico y tritúralo en la batidora de vaso.

Pon los huevos de codorniz a cocer en una cazuela con agua. Pélalos y pártelos por la mitad.

Escalda las habas en agua hirviendo durante un minuto. Retíralas, escúrrelas y pélalas. Pica la tocineta y saltéala en una sartén, agrega las habas, sala y saltea todo junto durante unos pocos minutos.

Sirve la sopa fría de sandía con las habas salteadas y los huevos de codorniz, riega con un poco de aceite y espolvorea perejil picado.

Además