Sopas y cremas

Receta de Crema de col con flan de morcilla

Receta de Crema de col con flan de morcilla

Receta de crema de col con flan de morcilla, Una forma original de comer morcilla y col sazonado con un refrito de ajo. Receta de Bruno Oteiza

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • - Para la crema:
  • 1/2 col
  • 1 patata
  • 3 dientes de ajo
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • 4 cominos
  • perejil
  • - Para el flan de morcilla:
  • 1 morcilla
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de nata
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de crema de col con flan de morcilla

Para hacer los flanes de morcilla, pela y pica la morcilla y ponla en el vaso de la batidora. Introduce la salsa de tomate, la nata y los huevos. Salpimienta y tritura. Rellena 4 moldes pequeños, cúbrelos con plástico de cocina y cocínalos al vapor durante 12-16 minutos. Deja reposar durante 5 minutos. Desmolda y reserva.

Para hacer la crema, trocea la col, pela y trocea la patata y pon todo a cocer en una cazuela con un poco de agua y sal durante 15-20 minutos. Añade los cominos a mitad de cocción.

Pela y lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Vierte el refrito y un chorrito de vinagre a la col y tritura hasta conseguir una crema suave.

Coloca cada flan en el fondo de un plato hondo. Vierte la crema de col en el momento de servir y riega con un chorrito de aceite. Decora con perejil y sirve.

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