Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajo en crema

Receta de Sopa de ajo en crema

Sopa de ajo en cremaKarlos Arguiñano nos soprende con una versión de la típica receta de sopa de ajos y la transforma en crema acompañada de jamón crujiente, chorizo, ajo frito y perejil. ¡Exquisito y diferente!

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes para la receta Sopa de ajo en crema

  • - Para 4-6 personas:
  • 1/2 barra de pan viejo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1/2 gallina ó 2 muslos de pollo
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 4 lonchas de jamón
  • 1 chorizo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada pimentón
  • perejil

Elaboración de la sopa de ajos en crema

Trocea el puerro y la cebolla e introdúcelos en una olla rápida con dos cucharadas de aceite. Rehoga, añade el pollo, una rama de perejil y sazona. Dora a fuego fuerte y cubre con agua. Cierra la olla y cocina durante 15-20minutos. Cuela el caldo y reserva.

Coloca un papel de horno en la bandeja de horno y pon las lonchas de jamón. Cúbrelas con otro papel y para presionar coloca un recipiente encima. Introduce el jamón en el horno a 160º C. durante 15 minutos. Mientras, dora 5 dientes de ajo enteros y pelados en una cazuela con un chorro de aceite. Añade el pan cortado en rebanadas finas, rehoga bien.

Cuando el pan esté bien rehogado, agrega el caldo y el pimentón. Cocina durante 20 minutos y tritura la sopa. Pica 3 dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato y añade perejil picado.

Pica el chorizo y fríelo en otra sartén con un poco de aceite. Escúrrelo bien. Sirve la sopa en un plato hondo. Acompaña con el chorizo, el ajo frito con el perejil y el crujiente de jamón.

Consejo

Para evitar que el ajo repita, abre el ajo y elimina el corazón (tallo central).

Además