Sopas y cremas

Receta de Sopa de cebolla en hojaldre

Receta de Sopa de cebolla en hojaldre

Bruno Oteiza propone una versión original de la receta de la sopa de cebolla agregada en este caso de "sombreros" de hojaldre.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 personas):

  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 cebollas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 l de caldo vegetal
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de hierbas de Provenza

Elaboración de la sopa de cebolla

Corta las cebollas en juliana y póchalas en una cazuela con un poco de aceite durante 10 minutos aproximadamente.

Añade la mantequilla y remueve para que se derrita. Vierte un chorrito de brandy y flambea. Agrega las hierbas de Provenza y la mostaza. Mezcla y vierte el caldo de verduras. Salpimienta y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Sirve la sopa en cuencos individuales.

Corta 2 círculos de hojaldre un poco más grandes que el cuenco que has usado para la sopa. Cubre los cuencos con el hojaldre y píntalo con el huevo. Salpimienta el hojaldre y espolvorea con un poco de queso rallado. Hornea a 200º C durante 15 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté bien doradito.

A la hora de servir, rompe el hojaldre y a comer.

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