Sopas y cremas

Receta de Gazpacho de melón con gambas

Receta de Gazpacho de melón con gambas

Autor: Karlos Arguiñano

Refrescante gazpacho el que nos elabora Karlos Arguiñano para la ocasión: Gazpacho de melón con gambas.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p.):
  • 1/2 melón
  • 16 gambas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 diente de ajo
  • Miga de 4 rebanadas de pan
  • 2 lonchas de jamón
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil (para decorar)
Elaboración

Retira la corteza y las pepitas del melón. Trocéalo y ponlo en un cuenco. Pica la cebolleta, el pimiento verde, el tomate y el ajo e incorpóralo al cuenco. Tritura todo bien.

Añade la miga de pan troceada y continúa triturando. Cuela sobre un cuenco y deja enfriar unos minutos en el frigorífico. Aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla y reserva.

Pela las gambas y cuécelas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 2 minutos aproximadamente.

Emplata en un plato hondo, espolvorea con jamón picado. Acompaña con las gambas, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Las gambas se conservan en buenas condiciones muy poco tiempo, por lo que siempre deben mantenerse en la nevera.

Gazpacho de melón con gambas