Sopas y cremas

Receta de Sopa de quinoa con garbanzos

Receta de Sopa de quinoa con garbanzos

Receta de sopa de quinoa con garbanzos, Bruno Oteiza elabora una sopa con garbanzos, patatas, puerro, bacalao ahumado y quinoa. 

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Ingredientes

  • - Para 4 personas:
  • 45 g de quinoa
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de bacalao ahumado
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 l de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 3 cucharaditas de eneldo picado

Elaboración de la receta de sopa de quinoa con garbanzos

Pica finamente el puerro, corta la patata en cubos y rehoga todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Salpimienta y añade unas hebras de azafrán. Incorpora los garbanzos y vierte el caldo. Agrega la quinoa y cocina la sopa durante 20 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, incorpora unos trocitos de bacalao ahumado y cocina un par de minutos más.

Mezcla en un bol la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo.

Haz unos rollitos de bacalao y ponlos en cada plato junto con la mezcla de hierbas y limón. Sirve la sopa en la mesa en el momento de comer.

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