Sopas y cremas

Receta de Sopa de hongos a mi estilo

Receta de Sopa de hongos a mi estilo

Deliciosa y sencilla receta de sopa de hongos a mi estilo, un plato ideal para el invierno propuesto por Enrique Fleischmann.

Los vdeos de Karlos Arguiano

El cocinero Enrique Fleischmann prepara una receta de sopa de hongos servida en pan de hogaza.

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 250 gr. de champiñones
  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 hogaza
  • 1,5 litro de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 grs. de mantequilla
  • 10 grs. de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 ramita de cilantro

Elaboración de la receta de sopa de hongos a mi estilo

Salpimienta la pechuga y ponla a cocer en una cazuela con un poco del caldo de pollo. Cuando rompa a hervir el caldo, cocina la pechuga durante 12 minutos.

Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego no muy fuerte. Agrega la cebolla finamente picada, el cilantro y el ajo picado. Añade los champiñones cortados en láminas y deja cocinar.

Cuando los champiñones estén cocinados, añade la harina, remueve bien e incorpora el caldo de pollo. Salpimienta y deja cocinar 15 minutos a fuego fuerte.

Haz un agujero a la hogaza de pan en el centro para hacer el plato en el que serviremos la sopa. Retira parte de la miga. Conserva la tapa. Rellena el hueco con la sopa y sirve caliente.

Consejo

La sopa boba era el conjunto de guisos mezclados que sobraban de los platos servidos del menú diario de una posada, y que se daba a los denominados "sopistas", a cambio de alguna pieza musical, verso o trova. Curiosamente, esos "sopistas" veían una relación directa entre el trabajo realizado y la recompensa percibida.

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