Sopas y cremas

Receta de Crema de queso con champiñones

Receta de Crema de queso con champiñones

Receta de Crema de queso con champiñones. Ramón Roteta prepara una crema fina de queso acompañada de un brick de calabacín y champiñones.

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Ingredientes (2 personas):

  • 2 láminas de pasta brick
  • 6 champiñones
  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso cremoso
  • 65 g de queso curado
  • 150 ml de leche
  • 50 ml de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Crema de queso con champiñones:

Para hacer la crema de queso, pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, vierte la nata líquida y la leche y espolvorea una pizca de pimienta. Añade el queso cremoso y remueve con una varilla. Vierte la mezcla en el vaso de la batidora y tritura. Reserva.

Corta 4 círculos de pasta brick con ayuda de un molde cilíndrico y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Unta las obleas con un poco de aceite. Cubre con otro papel de horno y presiona con una bandeja de horno. Hornea a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente, hasta que queden crujientes.

Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los champiñones en cuartos y añádelos. Sazona y cocina hasta que estén blanditos. Escurre y reserva.

Corta el calabacín en láminas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocina hasta que estén blanditas. Escurre y reserva.

Distribuye los champiñones encima de dos círculos de pasta brick (rellena bien los bordes para que no se quemen al gratinar). Espolvorea con un poco de ralladura de queso curado y gratina en el grill a 220ºC. Coloca las otras dos láminas de pasta brick en el plato en el que vayas a servir. Pon el calabacín sobre ellas y encima las obleas gratinadas. Acompaña con la crema de queso y sirve.

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