Sopas y cremas

Receta de Crema de acelgas

Receta de Crema de acelgas

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de crema ligera de acelgas con patata, cebolla y tomatitos cherry.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 1/2 kg. de acelgas
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tomates cherry
  • 1 huevo cocido
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
Elaboración de la receta de Crema de acelgas:

Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.

Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica las hojas e incorpóralas a la cazuela, vierte el agua y añade las patatas peladas y troceadas. Sazona y cierra la olla. Deja cocer durante 6-8 minutos.

Pica las pencas en juliana fina y ponlas a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas. Corta los tomates en 4 y saltéalos brevemente en la misma sartén.

Tritura la crema con una batidora eléctrica y pásala por un colador. Sirve la sopa en una sopera y agrega las pencas de acelga y los tomates. Pica el huevo cocido e incorpóralo.