Sopas y cremas

Receta de Crema de puerro y calabaza con panceta

Receta de Crema de puerro y calabaza con panceta

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de crema ligera de puerro y arroz y de calabaza y patata con panceta y rebanadas de pan frito.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 400 gr. de calabaza
  • 6 puerros
  • 4 patatas
  • 50 gr. de arroz
  • 50 gr. de panceta
  • 8 rebanadas de pan
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Crema de puerro y calabaza con panceta:

Limpia y pica los puerros y la calabaza. Pon un poco de aceite en 2 cazuelas y rehoga por separado. Añade las patatas troceadas a la calabaza y el arroz a los puerros. Sazónalas y vierte el agua. Deja cocer durante 15 minutos.

Tritúralas por separado y pasa la de puerro por el chino.

Colócalas en 2 jarras y reserva.

Pica la panceta en cuadraditos y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a un plato y reserva.

Corta el pan en rebanadas finas, añade un poco más de aceite a la sartén y fríe los panes hasta que se doren.

Sirve simultáneamente las dos cremas en platos individuales. En el centro pon un poco de panceta y un par de rodajas de pan a los lados.