Sopas y cremas

Receta de Sopa de ajo

Receta de sopa de ajo. Karlos Arguiñano nos muestra cómo preparar esta tradicional sopa acompañada de crujiente de ajos frescos.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 cabeza y media de ajo
  • 3/4 de barra de pan de sopa
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de rodilla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 manojo de ajos frescos
  • 2 huevos
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 guindilla cayena
  • Perejil

Elaboración de la receta de Sopa de ajo:

Para el caldo, pon a cocer el puerro, la zanahoria (la parte verde también) y los huesos en una cazuela grande con abundante agua. Pon apunto de sal, unas ramas de perejil y cuece todo durante 25-30 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pon un buen chorro de aceite en una cazuela. Agrega los dientes de ajo pelados y enteros y la guindilla. Dora los ajos e incorpora el pan troceado. Rehoga, añade el pimentón y cubre con el caldo. Cuece a fuego medio durante 25-30 minutos a fuego medio. Sazona. Remueve con una varilla para que se vaya deshaciendo todo.

En el último momento, agrega los huevos y remueve bien con la varilla.

Para el crujiente de ajos frescos, corta los ajos en juliana y fríelos en una sartén con aceite. Sazona. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la sopa de ajo (retira la guindilla) y coloca encima un montoncito del crujiente de ajo. Decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Para conservar todo el aroma y color del pimentón, es importante que sea del año y protegerlo de la luz.

Información nutricional: Ajos para bajar la tensión y prevenir la trombosis

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