Sopas y cremas

Receta de Sopa de quinoa con almejas

Bruno Oteiza elabora una receta de sopa de quinoa con almejas, un plato muy nutritivo.

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Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de quinoa
  • 1/2 kg de almejas
  • 3 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 puñadito de algas wakame al natural
  • 1,5 l de fumet de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • cebollino

Elaboración de la receta de Sopa de quinoa con almejas:

Pica la cebolla y las zanahorias y ponlas a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores, cortando la punta y raspando el tallo, pícalas y añádelas a la cazuela. Incorpora el tomate rallado y espolvorea con perejil picado.

Lava bien la quinoa y tuéstala en una sartén sin aceite removiéndola de vez en cuando. Agrégala a la sopa. Sazona, cubre con el fumet de pescado y añade las algas.

Pon las almejas en una sartén y vierte el vino blanco. Tapa y cocina durante 1 minuto hasta que se abran. Incorpora el marisco y el jugo a la sopa y cocina el conjunto durante 10-15 minutos. Prueba el punto de sal.

Sirve la sopa de quinoa en un plato hondo y condimenta con cebollino picado y un chorrito de aceite.

Receta de Sopa de quinoa con almejas

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