Sopas y cremas

Receta de Sopa de verduras de temporada con flautas crujientes

Receta de Sopa de verduras de temporada con flautas crujientes

Receta de Karlos Arguiñano de sopa de verduras de temporada (ajos frescos, guisantes, habas tiernas, calabacín, setas y zanahorias) con pechuga de pollo y acompañada de flautas crujientes aptas para celíacos (sin gluten).

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (6 personas):

  • 1 pechuga de pollo
  • 300 gr. de setas de temporada
  • 10 ajos frescos
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de habas tiernas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
  • Para las flautas:
  • 75 gr. de harina de garbanzos
  • 15 gr. de semillas de sésamo
  • 15 gr. de harina de maíz refinada
  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 35 ml. de agua
  • 2 gr. de levadura
  • sal
  • azúcar

Elaboración de la receta de Sopa de verduras de temporada con flautas crujientes:

Para hacer las flautas crujientes, coloca en un bol las harinas, las semillas de sésamo, la levadura, una pizca de sal y otra de azúcar. Vierte el agua y el aceite y mezcla bien. Amasa hasta que quede una masa homogénea.

Coge pequeñas porciones y hazlas rodar hasta conseguir unos bastoncitos. Colócalos sobre la bandeja de horno forrada con papel y hornéalos a 200ºC durante 15-20 minutos. Reserva.

Pica los ajos frescos en cilindros, y el calabacín y las zanahorias en daditos y pocha las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las habitas y los guisantes y rehoga el conjunto. Sazona. Pica la pechuga en dados, salpimienta y añádelos. Rehoga y cubre con agua. Deja cocinar 20 minutos a fuego suave. Pon a punto de sal. (Si hay mucha, retira la grasa sobrante).

Pica las setas un poco, saltéalas en una sartén con una pizca de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado. Agrégalas a la cazuela y cocina el conjunto durante un par de minutos para que se mezclen los sabores. 

Sirve la sopa de verduras y acompáñala con las flautas de harina de garbanzo. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es probable que no necesites nada de harina para estirar las flautas, pero nunca está de más tener a mano un platillo con un poco más.

Información nutricional de la receta: Harina de garbanzos, recomendada para personas con colesterol

Dieta:

Las flautas se han preparado con harina de garbanzos y harina de maíz refinada, por lo que no tienen gluten y son aptas para celíacos.

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