Sopas y cremas

Receta de Crema de zanahorias asadas con garbanzos crujientes

Receta de Crema de zanahorias asadas con garbanzos crujientes

Receta de Bruno Oteiza de crema de zanahorias asadas con cebolla, ajos, apio y yogur y acompañada de garbanzos crujientes tostados en el horno. Un plato sencillo, saludable y apto para vegetarianos.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes (2 personas):

  • 80 g de garbanzos cocidos
  • 8-10 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1-2 ramas de apio
  • 2 cucharadas de yogur
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de comino
  • perejil
  • vinagreta

Elaboración de la receta de Crema de zanahorias asadas con garbanzos crujientes:

Lava los garbanzos, ponlos sobre una fuente apta para el horno y sécalos con papel absorbente de cocina. Hornea a 150ºC durante 40 minutos aproximadamente. Reserva.

Trocea la cebolla, 4 ajos y las zanahorias y pon todo en una fuente apta para el horno. Sazona y moja con un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 150ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Lamina los otros dos ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora el apio picado y una pizca de comino y deja que se poche. Introduce las verduras asadas. Vierte un poco de agua y unas ramas de perejil. Salpimienta y cocina durante 10 minutos. Tritura hasta conseguir una crema bien fina.

Dale un hervor a la crema y salpimienta. Retírala del fuego y añade el yogur. Mezcla bien. Sirve la crema de zanahorias asadas con un chorrito de vinagreta y con los garbanzos crujientes. Decora con perejil.

Dieta:

Receta apta para vegetarianos. Las personas veganas o que no puedan tomar lácteos, pueden sustituir el yogur por un yogur vegetal.

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