Sopas y cremas

Receta de Sopas mallorquinas

Receta de Karlos Arguiñano de sopas mallorquinas, un plato tradicional de Mallorca que se elabora con pan, panceta, butifarró, cebolleta, puerro, tomate, col, coliflor, alcachofas, guisantes, espinacas y judías verdes.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de pan oscuro
  • 200 g de panceta fresca
  • 150 g de butifarró
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1/4 de col
  • 200 g de coliflor
  • 2 alcachofas
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de judías verdes
  • 2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

Elaboración de la receta de Sopas mallorquinas:

Pica los ajos, el puerro y las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Cuando cojan un poco de color, pica la panceta en dados y añádelos. Rehoga bien.

Pela y pica los tomates e incorpóralos. Añade la col cortada en juliana fina, la coliflor en ramilletes, las judías en trozos de bocado y los guisantes. Agrega una cucharadita de pimentón y las alcachofas cortadas en sextos. Vierte el caldo, salpimienta y cuece todo durante 30 minutos.

Agrega las espinacas. Corta el butifarró en trozos pequeños y añádelos. Cuece el conjunto durante 10 minutos más.

Corta el pan en trocitos. Pon una capa de pan en una cazuela de barro y riégalo con un chorrito de aceite. Agrega la mitad de la sopa, otra capa de pan, un chorro de aceite y el resto de la sopa. Sirve.

Consejo:

Para hacer el caldo de verduras podéis aprovechar el tallo de las cebolletas, la parte verde del puerro, las cáscaras de los guisantes y las puntas de las judías.

Sopas mallorquinas, plato energéticoSopas mallorquinas, plato energético
Información nutricional de la receta de Sopas mallorquinas.

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