Sopas y cremas

Receta de Sopa de verduras y tofu

Receta de Sopa de verduras y tofu

Autor: Zuhaitz Izarra

Receta de sopa de cebolla, remolacha, brócoli, tofu y alga kombu, un plato de la cocina macrobiótica elaborado por el cocinero Zuhaitz Izarra.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 cebollas
  • 1 remolacha
  • 1/2 brócoli
  • 250 g de tofu
  • 1 trozo de alga kombu
  • tamari
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de verduras y tofu:

Deja reposar 1 litro de agua del grifo entre media hora y una hora para que pierda el cloro. Por otro lado, pon el alga kombu a remojo.

Corta la cebolla en medias lunas y rehógala en una cazuela con un chorro de aceite hasta que se caramelice. Añade las ramitas de brócoli. Agrega el tofu y la remolacha cortada en daditos. Sazona. Remueve hasta que la verdura se poche.

Incorpora el alga kombu con el agua del remojo y el laurel. Vierte el agua y tapa. Después del primer hervor baja el fuego y deja que se cocine la sopa durante 13 minutos.

Sirve la sopa en un bol y condimenta con una cucharadita de tamari y perejil picado.

Sopa de verduras y tofu

Consejo:

TofuEl tofu es el cuajo de la bebida de soja con zumo de limón o nigari. La palabra tofu en chino significa cuajada. Como es un alimento que apenas tiene sabor y olor, se puede combinar con gran variedad de ingredientes.