Sopas y cremas

Receta de Crema de zanahoria y cúrcuma con galleta crujiente

Receta de Crema de zanahoria y cúrcuma con galleta crujiente

Autor: Guty Carvajal

Guty Carvajal elabora una crema de zanahoria, yuca, cebolla, jengibre y cúrcuma acompañada de galleta crujiente, un plato vegano cocinado con superalimentos o superfoods.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 150 g. de yuca
  • 1/2 l. de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • mezcla de pimientas
  • 25 g. de jengibre
  • 1 cucharada de cúrcuma

Para la galleta crujiente:

  • 1 zanahoria licuada
  • 15 g. de jengibre rallado
  • 0,15 g. de goma xantana
  • 1 cucharadita de copos de alga nori
Elaboración de la receta de Crema de zanahoria y cúrcuma con galleta crujiente:

Pon el agua a calentar en una cazuela. Pela y corta en daditos las zanahorias, la cebolla, la yuca y el jengibre, e incorpóralos a la cazuela. Añade una cucharada de cúrcuma. Salpimienta. Deja que hierva y baja el fuego para continuar con una cocción suave durante 10-15 minutos. Tritura hasta obtener una crema fina.

Para las galletas, vierte la zanahoria licuada a un vaso batidor. Añade el jengibre rallado y la goma xantana. Bate hasta que cambie de textura y veas que se hace una masa espesa.

Haz cuatro montoncitos sobre un papel de horno. Extiéndelos dándoles forma de galletas. Espolvorea con los copos de alga nori. Hornea las galletas a 90ºC. hasta que se seque la masa, unos 15-20 minutos. Separa las galletas del papel con cuidado, para que no se rompan.

Presenta la crema de zanahoria y cúrcuma en un plato sopero con una galleta crujiente en la mitad. Sirve.

Crema de zanahoria y cúrcuma con galleta crujiente

Consejo:

Coloca la galleta en la crema justo en el momento de servir para que se mantenga crujiente.