Sopas y cremas

Receta de Tom yum goong, sopa tailandesa con gambas

Receta de Tom yum goong, sopa tailandesa con gambas

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Kevin Patricio prepara un plato de Tom yun goong, una sopa típica de la cocina tailandesa elaborada con gambas y setas y caldo de citronela, hojas de lima, salsa de pescado y leche de coco.

Ingredientes (2 personas):
  • 140 gr de gambas
  • 3 setas shitake hidratadas
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 rama de citronela
  • 2 hojas de lima kaffir
  • 2 limas
  • 1 guindilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado fermentado
  • 1 l. de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 ramita de cilantro
Elaboración de la receta de Tom yum goong:

Trocea el tomate y el jengibre. Corta la mitad de la parte blanca de la cebolleta en juliana. Rompe la guindilla y retira las semillas. Introdúcelo todo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Sazona y sofríe. Corta las shitakes y el ajo en láminas. Añádelos a la cazuela y saltea todo.

Vierte la leche de coco y el caldo de pollo y deja que rompa a hervir. Añade las hojas de lima kaffir y la rama de citronela cortada en 2 o 3 trozos. Cocina la sopa sin tapar a fuego medio durante unos 10 minutos. Apaga el fuego. Añade el azúcar, el zumo de una lima y la salsa de pescado. Rectifica de sal.

Abre las gambas por la mitad y sazónalas. Colócalas en el fondo de una sopera. Vierte la sopa bien caliente para que se cocinen las gambas en su punto. Corta en rodajas la otra lima y añádelas a la sopa. Condimenta con una ramita de cilantro y un chorro de aceite de oliva.

Tom yum goong, sopa con gambas tailandesa