Sopas y cremas

Receta de Sopa de miso con soba y tofu

Receta de Sopa de miso con soba y tofu

Autor: Zuhaitz Izarra

Ver el programa completo de: Cocina Abierta - Programa 33

Zuhaitz Izarra elabora una sopa de miso con fideos soba, tofu, setas, algas y verduras, una receta saludable de la cocina macrobiótica.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g. de fideos soba
  • 200 g. de tofu
  • 100 g. de shitakes
  • 2 cucharadas de miso
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1/2 limón
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 trozo de alga wakame
  • 1 trozo de alga kombu
  • 2 cucharadas de tamari
  • caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • cilantro
Elaboración de la receta de Sopa de miso con soba y tofu:

Corta el tofu en daditos. Introdúcelo en un cazo junto con el alga kombu y el tamari. Cúbrelo con agua y deja cocer durante 10 minutos.

Corta la cebolla en medias lunas y sofríela en aceite de oliva. Corta las zanahorias en bastones y el puerro en rodajas muy finas. Añádelos junto con el alga wakame y saltea. Vierte agua para hacer la sopa. Sazona. Lamina los shitakes y agrégalos. Cocina la sopa durante 12-15 minutos. Ralla el jengibre, prénsalo y vierte el jugo. Incorpora el miso. Revuelve hasta que se disuelva.

Cuece los fideos soba en el caldo de verduras durante 5-6 minutos.

Coloca una base de fideos soba en un cuenco. Vierte la sopa. Añade una cucharada de tofu. Condimenta con una rodajita de limón y unas hojitas de cilantro fresco. Sirve.

Sopa de miso con soba y tofu