Sopas y cremas

Receta de Crema de calabaza y carabinero en Cocina abierta

Receta de Crema de calabaza y carabinero en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de crema de calabaza con carabineros, zanahoria, naranja y yogur acompañada de brocheta de carabinero y calabacín a la plancha.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 kg de calabaza
  • 2 carabineros
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 naranja
  • 1 yogur (125 gr)
  • 1/2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de albahaca
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Crema de calabaza y carabinero:

Pela los carabineros y sofríe las cabezas y las carcasas en aceite de oliva.

Pica la cebolleta y agrégala. Incorpora la calabaza troceada, ralladura de naranja y la zanahoria.

Cubre con caldo de verdura, sazona, tapa y cocina unos 25 minutos. Tritura y cuela. Condimenta con pimienta. Fuera del fuego añade el yogur y mezcla bien.

Clava los carabineros con un palillo de brocheta y saltéalos brevemente en aceite de oliva.

Corta el calabacín en cilindros y saltéalos en aceite de oliva con sal y pimienta.

Sirve la crema con los cilindros de calabacín y el carabinero. Decora con albahaca y riega con la vinagreta.