Sopas y cremas

Receta de Crema fría de aguacate en Cocina Abierta

Receta de Crema fría de aguacate en Cocina Abierta

Vemos cómo preparar en unos sencillos pasos una receta de crema fría con aguacate, maracuyá, hierbabuena y albahaca.

Autor: Hogarmania

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 personas):

  • 3 aguacates
  • 1 maracuyá
  • 1 chicharro pequeño
  • 1 cebolleta con la parte verde
  • 1 zanahoria
  • la parte verde de 1 puerro
  • 6 tomates cherry
  • 1/2 granada
  • 1 chile verde
  • 1 limón
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca
  • hojas de hierbabuena
  • perejil

Elaboración de la receta de Crema fría de aguacate:

Haz un caldo con abundante agua, perejil, la parte verde de un puerro y de una cebolleta, una zanahoria y una pizca de sal. Deja que se cocine unos 10 minutos.

Pon en el vaso de la batidora los aguacates, sal, pimienta, hojas de hierbabuena y de albahaca. Añade el maracuyá, unas gotitas de zumo de limón y unas gotitas de aceite.

Vierte un par de cazos de caldo frío y tritura hasta conseguir una crema fina. Deja que se enfríe en el frigorífico.

Saca los lomos del chicharro. Retira la piel y córtalos en dados. Ponlos en un bol con agua bien fría y sal. Deja que macere durante 10 minutos. Después, añade ralladura de limón y aceite de oliva.

Saca los granos de la granada.

Mezcla los tomates cherry con sal y aceite de oliva y vinagre.

Pon en el fondo de un plato hondo pescado, granada, tomates cherry y chile rebanado bien fino. Lleva el plato así a la mesa y sirve la crema de aguacate en el momento.

Más recetas de cremas frías

Además